Итальянская франшиза: выгодно ли открывать ресторан Il Patio

Рестораны итальянской кухни Il Patio появились в России в 2004 году в результате ребрендинга сети «Патио Пицца», созданной в 1993 году уроженцем Венесуэлы Ростиславом Ордовским-Танаевским Бланко — основателем компании «Росинтер Ресторантс».

«Бренд полностью российский, — рассказывает старший вице-президент по развитию «Росинтера» Эрнесто Гонсалес. — Для первого ресторана мы специально привезли шеф-повара из Венесуэлы». На момент начала продажи франшизы в 2003 году (еще под брендом «Патио Пицца») в сети было 29 собственных ресторанов. Сейчас в сети 132 точки, из которых 58 работают по франшизе.

Важный критерий выбора помещения — стоимость аренды. «Важно, чтобы расходы на аренду не превышали 20% от оборота», — поясняет Гонсалес. Согласно отчетности «Росинтер Ресторанс», в 2015 году расходы на арендные платежи собственных ресторанов компании составляли 26,1% от их выручки.

Цифры Il Patio

• 58 ресторанов работали по франшизе Il Patio на 31 марта 2016 года
• 2 млн руб. — стоимость франшизы
• 6% — размер роялти 20–35 млн руб. — инвестиции в открытие ресторана Il Patio
• 2,5 млн руб. — средняя ежемесячная выручка франчайзинговой точки «Росинтера» в 2015 году
• 15–20% — операционная рентабельность бизнеса, которую обещают в «Росинтере»

РБК

Вернуться к списку новостей